Ensalada NATSOL
INGREDIENTES
Para la vinagreta
1 chile ancho, limpio, asado e hidratado
1 diente de ajo, asado
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de orégano seco molido
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
5 cucharadas de aceite de oliva
Para la ensalada
2 tazas de frijoles negros, cocinados en agua sin sal (drenados)
2 cebolla morada, picada
2 tazas de piña, en cubos chicos
2/3 de taza de pepitas sin sal, tostadas
PREPARACIÓN
Para la vinagreta
1. Licua todos los ingredientes, hasta obtener una textura homogénea y pesada.
Para la ensalada
1. Combina en un tazón frijoles con cebolla morada, piña, pepitas y vinagreta.
2 Sirve de inmediato y disfruta.
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