Rollos de Acelga al estilo Natsol
A la hora de comer muchas personas no tienen idea de como escoger algo que sea rico, nutritivo y así darnos más herramientas para que nuestro cuerpo nos ayude a tener una buena salud.
Rollitos de Acelga con Garbanzos y Salsa de Tomates.
INGREDIENTES
Para los rollitos:
15 Hojas grandes de acelga
Media taza de cuscús o arroz integral.
150 ml de agua hervida (para remojar el cuscús)
Zumo de limón
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 manojo pequeño de cilantro, cebollin, ajo porro y apio españa
1 pimentón
Sal marina
PARA LA SALSA DE TOMATES
Tomates frescos
1 Ajo picado bien fino
1/2 cebolla picada
Sal marina
Para los garbanzos:
300 gramos de garbanzos cocidos Aceite
Comino
Sal
PREPARACIÓN
Comenzaremos esta exquisita preparación tomando la acelga cortando la nervadura de los tallos (lo más duro) y meteremos las hojas por unos minutos para suavizarlas en agua hirviendo..y así poder hacer los rollitos de manera más sencillla.
Por otro lado en un recipiente mezclaremos todos los ingredientes del relleno de los rollitos dejando reposar por unos 10 minutos para que el cuscús se remoje e hidrate con los sabores de los ingredientes, si es con arroz integral hay q primero cocinarlo.
Ahora para formar los rollitos colocaremos una cucharada del relleno en el centro de la hoja de acelga y luego cerramos enrollando cuidadosamente, colocarlos en una olla y tapar, cocinar por unos 30 minutos a fuego lento.
La salsa
Para esto simplemente cristalizamos la cebolla picada y el ajo, sofriendo un momento en un poco de aceite, luego agregaremos los tomates, sal y dejaremos cocinar por unos minutos revolviendo la mezcla constantemente.
Ahora para finalizar aliñamos los garbanzos en un recipiente con todos los ingredientes mencionados para esta parte.
Dejar reposar unos 5 minutos para que los garbanzos se pasen en el aliño.
Terminaremos esta sabrosa preparación sirviendo en un plato bajo como base la salsa, luego en un lado los rollitos de acelga y a un lado los garbanzos aliñados. Servir tibio o frío.
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